نکات طلایی در پخت سوپ

سوپ غدای مایعی است که در پخت سوپ از گوشت ومرغ و سبزیجات آماده می‌شود. آماده کردن آب گوشت و آب مرغ در پخت سوپ از اهمیت زیادی برخوردار است. بدیهی است آب مرغ و آب گوشت لذیذ و شفاف در طعم و رنگ سوپ نقش زیادی دارد.

طرز تهیه‌ی آب گوشت در پخت سوپ

یک عدد قلم گوساله را خوب شسته، در قابلمه ای بزرگ با پنج برابر حجم آن آب، دو عدد پیاز خرد شده، یک عدد هویج پوست کنده، یک بوته سیر، دو عدد هل سبز، یک شاخه کرفس، و یک عدد برگ بو روی حرارت بالا قرار دهید تا جوشیده شود.

کف روی آن را جمع کرده و پس از جوش آمدن حرارت را ملایم کنید تا قلم بپزد و آب آن نصف شود.

اواخر پخت سوپ ، کمی نمک بیافزایید.(زمان پخت هفت تا هشت ساعت می‌باشد.)

سپس آب غلیظ را از صافی رد کرده و استاک به صورت آماده در یخچال بگذارید و پس از سرد شدن، چربی روی آن را جمع کنید.

قسمت ژله ای و بدون چربی را در انواع سوپ استفاده کنید.(زمان پخت هفت تا هشت ساعت می‌باشد.)

«جهت اطلاع و شرکت در دوره های آموزش آشپزی شرین بیان کلیک کنید»

[aparat id=’6QYut’]