نکات طلایی در پخت پلوها

پلوها

برنج یکی از غذاهای اصیل ایرانیان است که به شکل کته، دمی، چلو و پلو تهیه و مصرف می شود. برنج ایرانی که در گیلان کشت می شود، بهترین نوع برنج از نظر طعم وعطر می باشد. برای حفظ طعم اصلی و اصیل غذاهای ایرانی از برنج ایرانی معطر استفاده می شود.

نکات کلی در پخت پلوها

1- مشخصات برنج خوب در پخت پلوها
برنج خوب بلند و باریک است و اندازه ی دانه های آن یکسان و بدون خرده است. خام آن زیر دندان سفت و محکم است و در صورت کهنه بودن رنگ برنج متمایل به زرد است. برای نگه داری برنج بهتر است در سطل فلزی در دار ریخته شود. در جایی دور از رطوبت نگه داری شود.

2- انواع روش های پخت برنج
کته ساده ترین روش پخت برنج است که بسته به نوع برنج با مقداری آب، نمک، و روغن پخته می شود. در این نوع پخت، آب کاملا جذب برنج می شود و بعد از پخت با انواع خورش، کباب، ماهی، مرغ و… سرو می گردد.

• دم:
  کته ای است که با حبوبات، سبزیجات یا انواع گوشت پخته می شود.

• چلو:
  به نوعی از پخت برنج گفته می شود، که در آن برنج را از قبل خیس می کنند بعد آبکش می شود و  سپس آن را دم می گذارند و با انواع خورش، کباب، و … سرو می شود.

• پخت پلوها:
  برنجی است که مثل چلو آبکش می شود و همراه انواع سبزیجات، حبوبات، و یا انواع گوشت دم می شود.

[aparat id=’edLF5′]