تفاوت باریستا و بارتندر چیست؟

وقتی صحبت از هنر نوشیدنی های کافه ای و بار می شود، دو عنوان کلیدی به ذهن می آید: باریستا و بارتندر. بسیاری از علاقه مندان هنگام ثبت نام در دوره های آموزش کافی شاپ، نمی دانند کدام مسیر حرفه ای برای آن ها مناسب تر است. آموزشگاه آشپزی شیرین بیان با سال ها تجربه آموزش باریستا و بارتندر، این مقاله را برای روشن شدن تفاوت ها، مهارت ها و مسیر شغلی هر دو شغل تهیه کرده است.

در ادامه، شما با وظایف، مهارت ها، تجهیزات، مسیر شغلی، درآمد، تکنیک ها و نکات کاربردی هر دو شغل آشنا می شوید تا بتوانید انتخابی حرفه ای و آینده دار داشته باشید.

باریستا کیست؟

باریستا شخصی است که متخصص تهیه انواع نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه قهوه است. وظایف اصلی او شامل:

• عصاره گیری دقیق اسپرسو
• ایجاد فوم شیر استاندارد و حرفه ای
• طراحی لاته آرت
• طعم شناسی و بالانس مزه
• کار با تجهیزات اسپرسوساز، آسیاب و پیچر

نکته: باریستا علاوه بر مهارت فنی، باید مهارت های ارتباطی و مدیریت تجربه مشتری را نیز داشته باشد.

بارتندر کیست؟

بارتندر متخصص تهیه کوکتل ها، ماک تیل ها، شیک ها و نوشیدنی های سرد است و تمرکز او بیشتر روی هنر ترکیب طعم ها و تجربه مشتری است. وظایف اصلی بارتندر:

• ترکیب طعم ها (Mixology)
• کار با شیکر، استرینر، باراسپون و مادلر
• طراحی بصری نوشیدنی ها و گارنیش
• ایجاد تعادل طعمی شیرینی، اسیدیته و تلخی

در ایران، اکثر بارتندرها روی نوشیدنی های غیرالکلی کار می کنند و نقش کلیدی در تجربه مشتری دارند.

شباهت های باریستا و بارتندر

معیار	توضیح
تجربه مشتری	هر دو باید تجربه ای خوشایند ایجاد کنند
زیبایی شناسی	ارائه نوشیدنی جذاب و چشم نواز
طعم شناسی	شناخت ترکیب مزه ها و تعادل طعمی

تفاوت های باریستا و بارتندر

معیار	باریستا	بارتندر
نوع نوشیدنی	بر پایه قهوه	بر پایه شربت، عصاره و میوه
تجهیزات اصلی	اسپرسوساز، آسیاب، پیچر	شیکر، استرینر، باراسپون
مهارت اصلی	عصاره گیری و فوم	میکسولوژی و ترکیب طعم
شخصیت مناسب	دقیق، صبور و علمی	خلاق، اجتماعی و پرانرژی
بازار کار	بسیار بالا	رو به رشد
مسیر پیشرفت	لاته آرت، رُست، مدرس	Mixologist حرفه ای، مدرس ترکیب نوشیدنی

مهارت های نرم و فنی لازم

مهارت های سخت (Hard Skills)

باریستا

• عصاره گیری صحیح اسپرسو
• کنترل دمای شیر و فوم گیری
• طراحی لاته آرت حرفه ای
• شناخت انواع دانه و روش های رست

بارتندر

• میکسولوژی و ترکیب مزه ها
• کار با ابزارهای بار حرفه ای
• طراحی گارنیش و ظاهر نوشیدنی
• ایجاد تعادل طعمی

مهارت های نرم (Soft Skills)

مهارت	باریستا	بارتندر
تمرکز	بالا	متوسط
خلاقیت	متوسط	بالا
مهارت ارتباطی	ضروری	بسیار مهم
نظم و سرعت	بالا	بالا

تجهیزات لازم برای هر شغل

تجهیزات باریستا

• اسپرسوساز حرفه ای
• آسیاب قهوه (Grinder)
• پیچر و تمپر
• دماسنج و ابزار تمیزکاری

تجهیزات بارتندر

• شیکر و استرینر
• باراسپون و مادلر
• یخ ساز و لیوان های مخصوص
• ابزار تزئین و گارنیش

مسیر پیشرفت شغلی

باریستا

• مبتدی → عصاره گیری اولیه و فوم شیر
• متوسط → لاته آرت و ترکیب نوشیدنی های Signature
• پیشرفته → مربی، رُست کنترلر، داور مسابقات قهوه

بارتندر

• مبتدی → یادگیری ترکیب نوشیدنی های ساده
• متوسط → میکسولوژی پیشرفته، تزئین نوشیدنی ها
• پیشرفته → مدرس میکسولوژی و توسعه منو

نکته: بسیاری از کافی شاپ ها به ترکیب مهارت باریستا و بارتندر علاقه دارند؛ یعنی شما می توانید همزمان هر دو مسیر را یاد بگیرید.

 

بازار کار و درآمد

• درآمد باریستا وابسته به مهارت، لاته آرت و شهر است
• درآمد بارتندر وابسته به خلاقیت، سرعت و مهارت Mixology است

«همان طور که در سایت Perfect Daily Grind  آمده است:
A professional barista must master extraction, milk texture, and flavor balance under pressure.»
ترجمه فارسی: یک باریستای حرفه ای باید توانایی عصاره گیری صحیح، ایجاد بافت شیر و تعادل طعمی را تحت فشار کاری داشته باشد.

«همان طور که در سایت Liquor.com  آمده است:
The bartender is first and foremost a host, creating an experience through mixology, speed, and hospitality.»
ترجمه فارسی: بارتندر در وهله نخست یک میزبان است که از طریق میکسولوژی، سرعت سرویس دهی و مهمان نوازی تجربه ای خاص ایجاد می کند.

نکات طلایی برای استخدام

• رزومه تصویری از لاته آرت یا نوشیدنی ها
• توانایی کار تیمی و مدیریت سرعت سرو
• برخورد حرفه ای با مشتری و رفتار مناسب

مزایای شغلی و آینده کاری

• باریستا و بارتندر هر دو در صنعت رو به رشد کافی شاپ جایگاه خوبی دارند
• امکان مهاجرت شغلی با مدرک معتبر بین المللی
• فرصت های آموزش و مربیگری برای حرفه ای ها
• درآمد مناسب و انعطاف پذیر

همین حالا در بهترین دوره آموزش فنی و حرفه ای کافی شاپ ثبت نام کن !

اگر می خواهید وارد بازار پرتقاضای کافی شاپ شوید، همین حالا در دوره آموزش کافی شاپ فنی وحرفه ای آموزشگاه شیرین بیان ثبت نام کنید.
برای مشاهده جزئیات دوره و ثبت نام روی لینک «مشاهده دوره» کلیک کنید.

این دوره شامل:

• آموزش عملی کافی شاپ (Workshop)
• یادگیری باریستا و بارتندر
• مدرک معتبر فنی و حرفه ای و بین المللی
• تمرین عملی و رفع اشکال

کلام آخر

باریستا و بارتندر هر دو هنرمند طعم و تجربه هستند. تفاوت آن ها در نوع نوشیدنی، تجهیزات، مهارت ها و سبک کاری است. انتخاب مسیر به شخصیت، علاقه و فضای کاری دلخواه شما بستگی دارد.
با آموزش حرفه ای در آموزشگاه شیرین بیان، مسیر موفقیت شما کوتاه تر، درآمد و مهارت شما چند برابر می شود.

سؤالات متداول

باریستا همان بارتندر است؟

خیر. باریستا متخصص نوشیدنی های قهوه ای و بارتندر متخصص نوشیدنی های سرد و ترکیبی است.

درآمد کدام بیشتر است؟

بستگی به مهارت و تجربه دارد. باریستا با لاته آرت حرفه ای و بارتندر خلاق هر دو می توانند درآمد بالایی داشته باشند.

مسیر شغلی کدام بهتر است؟

در ایران: باریستا
در هتل ها و رویدادها: بارتندر

آیا می توان همزمان هر دو را یاد گرفت؟

بله؛ بسیاری از کافی شاپ ها به افراد با مهارت ترکیبی علاقه دارند.

شروع شغل باریستا یا بارتندر سخت است؟

با آموزش حرفه ای و تمرین عملی، مسیر یادگیری سریع و کاربردی خواهد بود.