طرز تهیه نان زعفرانی

مواد لازم برای نان زعفرانی :

آب ۱/۲پیمانه
شیر۱/۲پیمانه
مایه خمیر۱ق س
تخم مرغ۱عدد
نمک۱/۲ق چ
پودر هل۱/۲ق چ
روغن مایع۴۰گرم
زعفران دم شده غلیظ۲ق س
آرد حدود۶۰۰گرم
مواد میانی
کره سرد به تعداد چونه ها
مارمالاد دلخواه

طرز تهیه نان زعفرانی:

ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم ویک قاشق غذا خوری شکر ترکیب میکنیم بعد شیر ولرم را اضافه میکنیم، تخم مرغ را جداگانه هم میزنیم تا از لختگی خارج شود و به مواد اضافه میکنیم

روغن پودر هل و زعفران را نیز اضافه میکنیم نمک را با آرد ترکیب کرده به مایعات کم کم اضافه میکنیم تا وسط ظرف جمع شود خمیر را روی میز ارد پاشی شده پهن میکنیم و ده دقیقه ورز میدهیم و بعد از ورز صد ضربه به خمیر میزنیم خمیر را در ظرف مناسبی میزاریم روی ان را کیسه میکشیم و دستمال مرطوبی روی ظرف قرار میدهیم در جای گرم یک ساعت استراحت میدهیم تا حجم بگیرد.

بعد از استراحت خمیر را باز میکنیم یک دقیقه دیگر ورز میدهیم تا هوای داخل ان خارج شود از خمیر چونه های ۵۰گرمی جدا میکنیم داخلش چند قطعه کره سرد و مارمالاد دلخواه گذاشته وخمیر را گرد میکنیم در داخل ظرف چرب شده کنار هم میچینیم یک ربع دیگر استراحت میدهیم با روغن رومال میکنیم کنجد یا سیاهدانه میپاشیم ودر فر ۱۸۰درجه که یک ربع قبل روشن کردیم به مدت نیم ساعت میپزیم تا روی نانها طلایی شود.
نوش جان