10 نکته طلایی در پخت کوفته­ ها

1- برای موارد میانی کوفته­ ها به دلخواه می­توانید از آلبالوی خشک، گوجه­ ی برهوت، کشمش، بادام، گردو و … استفاده کنید.

2- گوشتی که برای پخت کوفته استفاده می­کنید بهتر است از سردست گوساله و گوسفند به صورت مساوی باشد.

برای این که کوفته وا نرود، نکات زیر را در پخت کوفته رعایت کنید:

3- لعاب لپه بعد از پختن شسته شود.

4- گوشت را قبل از اضافه کردن مواد دیگر با نمک خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

5- در مراحل پخت کوفته، هنگام گذاشتن مواد داخل کوفته از جمله پیاز داغ، زرشک و …، مراقب باشید با لبه­ ی گوشت برخورد نکند تا گوشت از کناره­ها خوب به هم بچسبد.

6- پیاز را بعد از مخلوط کردن باقی مواد به کوفته اضافه کنید و زیاد ورز ندهید.

7- آب کوفته باید در حال جوش باشد.

8- نمک آب کوفته را بچید و اندازه باشد.

9- پس از گذاشتن کوفته ­ها در آب در حال جوش، درب قابلمه را نگذارید.

10- در صورت دلخواه 20 گرم سینه­ ی مرغ چرخ شده می­توانید به مواد کوفته اضافه کنید.

[aparat id=’nY7zo’]