نکات طلایی در پخت پلوها

پلوها

برنج یکی از غذاهای اصیل ایرانیان است که به شکل کته، دمی، چلو و پلو تهیه و مصرف می‌شود. برنج ایرانی که در گیلان کشت می‌شود، بهترین نوع برنج از نظر طعم وعطر می‌باشد. برای حفظ طعم اصلی و اصیل غذاهای ایرانی از برنج ایرانی معطر استفاده می شود.

نکات کلی در پخت پلوها

1- مشخصات برنج خوب در پخت پلوها
برنج خوب بلند و باریک است و اندازه‌ی دانه‌های آن یکسان و بدون خرده است. خام آن زیر دندان سفت و محکم است و در صورت کهنه بودن رنگ برنج متمایل به زرد است. برای نگه داری برنج بهتر است در سطل فلزی در دار ریخته شود. در جایی دور از رطوبت نگه داری شود.

2- انواع روش‌های پخت برنج
کته ساده ترین روش پخت برنج است که بسته به نوع برنج با مقداری آب، نمک، و روغن پخته می‌شود. در این نوع پخت، آب کاملا جذب برنج می‌شود و بعد از پخت با انواع خورش، کباب، ماهی، مرغ و… سرو می‌گردد.

• دم:
  کته‌ای است که با حبوبات، سبزیجات یا انواع گوشت پخته می‌شود.

• چلو:
  به نوعی از پخت برنج گفته می‌شود، که در آن برنج را از قبل خیس می‌کنند بعد آبکش می‌شود و  سپس آن را دم‌ می‌گذارند و با انواع خورش، کباب، و … سرو می‌شود.

• پخت پلوها:
  برنجی است که مثل چلو آبکش می‌شود و همراه انواع سبزیجات، حبوبات، و یا انواع گوشت دم می‌شود.

[aparat id=’edLF5′]