ته چین مرغ و بادمجان

آموزش های امروز شیرین بیان- استاد شیرین حسینی- ته چین مرغ  و بادنجان ویژه آموزشگاه آشپزی شیرین بیان – به خانه برمی گردیم ۹۶/۵/۱۴

مواد لازم ته چین مرغ و بادمجان:

برای ۳ نفر
– سینه مرغ: ۱عدد
– بادنجان: ۲عدد
– برنج: ۳ پیمانه
– تخم مرغ: ۲عدد
– ماست: ١/٢ پیمانه
– دارچین: ١/٢ قاشق چای خوری
– زعفران دم شده: ١/۴ پیمانه
– پیاز: ۱عدد متوسط
– روغن: ١/٢ پیمانه
– نمک: به میزان لازم
– فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان:

بادنجان ها را پوست گرفته، حلقه حلقه کرده و سرخ کنید. برنج را آبکش نمائید. ماست، تخم مرغ ها، نمک، فلفل، دارچین و مقداری از روغن مایع را خوب مخلوط کرده و برنج را به سس ماست اضافه کنید.
مرغ را همراه با پیاز،نمک و فلفل بپزید و پس از پختن خرد کنید و بگذارید خنک شود. تابه مخصوص ته چین را چرب کنید،سس ماست که نیمی از برنج را به آن افزوده اید داخل تابه بریزید، صاف نمائید، مرغ ها را روی آن چیده و بادنجان ها را روی مرغ ها قرار دهید.
باقی برنج را نیز اضافه کنید. خوب صاف نمائید تا حالت فشرده شود. درب تابه را بگذارید و در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت یک و نیم ساعت قرار دهید. سپس در ظرف سرو برگردانید و روی ته چین را تزئین کنید.