اطلاعات دوره شکلات سازی

دوره ورکشاپ شکلات سازی شیرین بیان

– برگزاری تخصصی ترین دوره شکلات سازی در ایران بدون نیاز به پیش زمینه کاری
– همراه با کار عملی هنر جو و اعطای مدرک معتبر از ویما ایتالیا
– برگرفته از رسپی های اورجینال

آشنایی با انواع چاکت بارها پرالین ها، انواع بیسکوئیت چاکاتها، ژلی و کانفیتها، انواع نوگتین، تبلت های برشی، بن بن های برشی به همراه فیلینگها و…

سرفصل های ورکشاپ شکلات سازی

آموزش و شناخت شکلات های روز بازار های داخلی و خارجی
معرفی ابزار و وسایل مورد نیاز شکلات سازی
آموزش روش های تمپرینگ seeding  / Tabling
و روشهای جدید فصل گرم
آموزش انواع روش های رنگ آمیزی قالب :
– Airbrush
– brush
– معرفی و اشنایی با پمپ،مخزن و انواع قلم های ایربراش
– مخملی کردن شکلات و کار با دستگاه سایه پاش
کار با قالب های پلی کربنات
پوسته سازی شکلات
شناخت و رنگ آمیزی اصولی و قالب گیری شکلات کامپاند
ساخت و آموزش کارامل نمکی
ساخت فیلینگ پایه با ماندگاری بالا
آموزش ترافل
آموزش شکلات توری آجیلی

آموزش بن بن کهکشانی ،تکنیک های رنگ پاشی،چسب،سایه روشن و مدلهای جدید رنگ امیزی
آموزش تکنیک مهر
شناخت و کار با کاغذ ترنسفرشیت
آموزش پته میوه به همراه رسپی تعدادی از پته ها مطابق فصل :
– رسپی ها :
فیلینگ قهوه،چای
فیلینگ نعنا
فیلینگ توت فرنگی
ژلی توت فرنگی
اموزش انواع فیلینگ گاناش
شوگر اینورت
سیگار برگ شکلاتی
آموزش نوگتین قهوه پرتقال
آموزش لایه بادام با لایه شکلات
یک مدل شکلات سورپرایز

گالری تصاویر ورکشاپ شکلات سازی