اطلاعات ورکشاپ سوسیس و کالباس

دوره ورکشاپ سوسیس و کالباس شیرین بیان

تاریخچه سوسیس و کالباس:

کلمه سوسیس Sausage از لغت لاتینی بنام Salsus به معنی نمک سود گرفته شده است و منظور گوشتهایی بوده که برای نگهداری آن از نمک استفاده می شده و آنها را در روده نشخوار کنندگان پر میکردند و شکل لوله ای سوسیس ، تا به امروز تغییری نکرده و به همین شکل سنتی قبل باقی مانده است.

 در این ورکشاپ به آموزش ژامبونهای تنوری، انواع کالباس ها، انواع سوسیس های ملل و بصورت خانگی و نیمه صنعتی می پردازیم .

سرفصل های ورکشاپ سوسیس و کالباس

موارد تئوری روز اول:
سوسیس المانی
سوسیس انگشتی یا ژاپنی
سوسیس بلغاری
کراکف
کوکتل
لیونر
مارتادلا
پپرونی
سالامی
آشنایی با دستگاه های نیمه صنعتی و اشنایی با ادویه های مصرفی و اماده سازی مواد اولیه و نمایشی

موارد اموزشی عملی :
سوسیس فرانکفورتر

ژامبون گوشت
ژامبون مرغ
ژامبون مرغ و قارچ
آموزش کالباس خشک خانگی
چگونگی درست کردن و اماده سازی گوشت و مرغ نمایشی

موارد روز دوم:
چوریزو
سوجوک
لبرکیزه اتریشی
استیک مرغ و گوشت
سوسیس ایتالیایی
سوسیس مقدونیه
سوسیس ماهی

گالری تصاویر ورکشاپ آموزش سوسیس و کالباس