روزها
ساعت‌
دقیقه
ثانیه

مسابقه بزرگ آشپزی شیرین بیان ۲۶ بهمن به مناسب روز پدر

روزها
ساعت‌
دقیقه
ثانیه

🎖️۲ جایزه ۲۰ میلیون ریالی برای دونفر
🎖️۳۰ درصد تخفیف برای تمامی شرکت کنندگان در مسابقه
🎖️و یک جایزه ویژه به قید قرعه برای عزیزانی که با پدران یا فرزندان خودشون تو مسابقه شرکت کنند
محل برگزاری : آموزشگاه بین المملی آشپزی شیرین بیان
این ماه : قورمه سبزی
این مسابقه کاملا رایگان هست
پس وقت را از دست ندید جهت دریافت اطلاعات با شماره های زیر در تماس بگیرید :
: 021-22070524
: ۰٩١٢٣۵۰۶٧٩۶

دوره ورکشاپ دکور کیک شیرین بیان

– آموزش تکنیک های دکور کیک
– در خارج از ایران، دکوراتور کیک یک مهارت حرفه ای و تخصصی است.
– البته در ایران نیز اخیرا این مهارت تبدیل به حرفه ای شده که علاقمندان زیادی داشته و آقایان و خانم های هنرمند زیادی در زمینه دکوراسیون کیک فعالیت دارند.

جهت اطلاع از ساعت برگزاری و هزینه ی کلاسهای دکور کیک آموزشگاه شیرین بیان با تلفن های ذکر شده تماس بگیرید و يا به تقويم آموزشی آموزشگاه شیرین بیان مراجعه کنید.

جهت دریافت مشاوره و اطلاع از دوره ها فرم زیر را تکمیل کنید، ما با شما تماس می گیریم.

سرفصل های ورکشاپ دکور کیک

  • گاناچ کشی کیک های مربع و چند ضلعی

  • کار با اشکال مختلف

  • کار با استایروفوم های مختلف

  • استراکچر و حمل کیکهای بالای ۵۰ کیلو

  • کار با انواع استنسیل ها به چند روش(مش و استنسیل ساده)

  • ( old stone) آموزش بافت سنگ فسیلی

  • جدید ترین متد پتینه و کهنه کاری

  • انواع ترک به چند روش

  • آموزش ویفر ابری

  • آموزش چند مدل از جدید ترین متد گلسازی با ویفر پیپر

  • آموزش خزه خوراکی

  • آموزش پَر خوراکی

  • ( edible sand) آموزش ایجاد بافت شن خوراکی

  • طرز تهیه پارچه خوراکی

  • تکنیک بی نظیر بالشتک های شفاف برنجی

  • آموزش گل رایس پیپر

  • انواع چین و پلیسه و رافل

  • آموزش خامه فرم گرفته

  • خامه کشی با پلکسی

  • خامه کشی بدون پلکسی

  • کاور گاناش

  • خزه خوراکی

  • تکنیک تنه درخت

  • باترکریم

  • تکنیک استنسیل

  • گل رز باترکریم

  • کار با ابزار فوندانت

  • نصب دکور فوندانت روی کاور خامه

  • تکنیک برفی روی خامه

  • حباب کریستالی

  • تکنیک پوسته سنگ کهکشانی

  • توپ شکلاتی

اطلاعات دوره دکور کیک

  • گاناچ کشی کیک های مربع و چند ضلعی

  • کار با اشکال مختلف

  • کار با استایروفوم های مختلف

  • استراکچر و حمل کیکهای بالای ۵۰ کیلو

  • کار با انواع استنسیل ها به چند روش(مش و استنسیل ساده)

  • ( old stone) آموزش بافت سنگ فسیلی

  • جدید ترین متد پتینه و کهنه کاری

  • انواع ترک به چند روش

  • آموزش ویفر ابری

  • آموزش چند مدل از جدید ترین متد گلسازی با ویفر پیپر

  • آموزش خزه خوراکی

  • آموزش پَر خوراکی

  • ( edible sand) آموزش ایجاد بافت شن خوراکی

  • طرز تهیه پارچه خوراکی

  • تکنیک بی نظیر بالشتک های شفاف برنجی

  • آموزش گل رایس پیپر

  • انواع چین و پلیسه و رافل

  • آموزش خامه فرم گرفته

  • خامه کشی با پلکسی

  • خامه کشی بدون پلکسی

  • کاور گاناش

  • خزه خوراکی

  • تکنیک تنه درخت

  • باترکریم

  • تکنیک استنسیل

  • گل رز باترکریم

  • کار با ابزار فوندانت

  • نصب دکور فوندانت روی کاور خامه

  • تکنیک برفی روی خامه

  • حباب کریستالی

  • تکنیک پوسته سنگ کهکشانی

  • توپ شکلاتی

اطلاعات دوره دکور کیک

دکور کیک

دکور کیک یکی از لذت بخش ترین کار‌ها برای تبدیل یک کیک ساده به یک کیک جذاب است. روش‌ها و تکنیک‌های مختلفی است که می‌توان با استفاده از آن‌ها، دکور کیک دلنشینی داشت. در این مقاله قصد داریم روش دکور کیک خامه و دکور کیک فوندانت را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

وسایل مورد نیاز برای طراحی دکور کیک

صفحه گردونه
صفحه گردونه یکی از مهم‌ ترین وسایل کار برای دکور کیک است. جنس آهنی این ابزار به نسبت پلاستیکی آن بسیار مرغوب تر است. 

لیسه (Scraper)
این ابزار کنک می‌‌کند تا سطح کیک کاملا صاف شود و ظاهری زیبا به کیک می‌هد.  هرچقدر این ابزار طویل تر و عریض تر باشد کاربرد بیشتری دارد.

ماله
ماله باعث می‌شود دور کیک کاملا یک دست شود و برآمدگی نداشته باشد.

ظرف مناسب پخت کیک
استفاده از ظروف مناسب کیک باعث می‌شود تا گرما به طور یک دست به همه‌ی قسمت‌های کیک برسد، تا همه‌ی بخش‌های کیک متناسب باهم پخته شوند.

استفاده از پایه برای کیک
پایه‌ها را می‌توان هم رنگ کیک انتخاب کرد و به  زیبایی کیک جلوه‌ی بیشتری افزود.

استفاده از کاغد پوستی
کاغد پوستی باعث می‌شود کیک خیلی راحت تر از ظرف پخت کیک جدا شود.

آموزش دکور کیک فوندانت | شیرین بیان
آموزش دکور کیک فوندانت | شیرین بیان

دکور کیک فوندانت (Fondant) چیست؟

فوندانت یک نوع روش دیگر یخ چینه یا لعاب شکر قنادی ( icing) است. فوندانت معمولا برای دکور و تزئین کیک، پاپ کیک و شیرینی استفاده می‌شود. بافت و ترکیب فوندانت با یخ چینه کاملا متفاوت است ولی به هرحال مواد تشکیل دهنده‌ی آن‌ها از ترکیبات یک جور هستند. شکل‌های قابل استفاده‌ی فوندانت رول شده یا به شکل ریخته و پاشیده (مایع مانند)  است.  بافت شکل رول شده شبیه خاک رس است، و غیر قابل انعطاف هست. شکل مایع مانند هم ژلاتینی است و غلیظ است ولی استفاده از آن زیاد متداول نیست و برای پوشش کیک یا پر کردن بین لایه‌های کیک استفاده می‌شود.

مواد تشکیل دهنده فوندانت

معمولا برای دکور کیک‌های عروسی و تولد و مناسبت‌های خاص از فوندانت استفاده می‌شود. با فوندانت می‌توان کیک را به طور سه بعدی تزئین کرد این درصورتی است که با روش‌های دیگر دکور کیک این امکان وجود ندارد. فوندانت رول شده از آب، شکر، شهد ذرت تشکیل شده هست و برای شکل دهی بیشتر به آن ژلاتین و یا گلیسیرین اضافه می‌شود. همین فوندانت را می‌توان از پودر شکر و مارش مالو ( marshmallow) ذوب شده که گل ختمی است تهیه کرد و لی چندان مرسوم نیست. برای شکل رول شده بعد از اینکه مواد با هم ترکیب شدند، رول می‌شوند و روی کیک قرار می‌گیرد. شما می‌توانید به شکل رول شده از مغازه تهیه کنید و یا این که خودتان به شکل خمیر تهیه کنید و بعد رول کنید.

آیا فوندانت خوراکی است؟

یکی از سوالاتی که خیلی از افراد با آن مواجه هستند و نسبت به آن نگرانی دارند این است که اگر فوندانت را برای کیک استفاده کنند، برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کند و برای مصرف خوراکی است یا خیر. با توجه به مواد تشکیل دهنده‌ای که در بخش قبلی ذکر کردیم، فوندانت کاملا خوراکی است. ولی ممکن است افرادی را هم دیده باشید که به هنگام خوردن کیک، فوندانت را کنار می‌گذارند شاید به دلیل مزه یا بافتی است که مورد پسند آن ها نمی‌باشد.

چرا از دکور کیک فوندانت استفاده می‌شود؟

در این بخش با مزایای دکور کیک فوندانت آشنا می‌شویم و می‌بینیم نسبت به سایر تزئینات، فوندانت ارجحیت دارد.
فوندانت به راحتی رنگ می‌گیرد و از تغییر شکل دادن کیک در مدت زمان برگزاری مراسم جلوگیری می‌کند. با استفاده از فوندانت می‌شود کیک را در یخچال نگه داری کرد و  در حین حال تازگی و طراوت کیک هم حفظ می‌شود. فوندانت در سرما سفت نمی‌شود و همین طور به راحتی قابل ذوب شدن نیست. با دکور کیک فوندانت می‌توان بدون هیچ محدودیتی، کیک مورد نظر خود را تزئین کرد و اشکال مختلفی را خلق کرد. با همه‌ی این‌ها باید مواظب ریزه کاری‌ها شد چون با فوندانت حتی اثر انگشت نیز معلوم می‌شود. همین طور بعضی افراد موافق بافت و مزه‌ فوندانت نیستند.

دکور کیک فوندانت

از مواردی که می‌توان برای دکور کیک فوندانت استفاده کرد این است که آن را رنگ آمیزی کنیم و به آن طعم اضافه کنیم. طعم‌هایی همچون وانیل، کره‌ای، مغز بادام را می‌توان به کار برد. فقط باید به این نکته توجه کرد که طعم فوندانت نباید خیلی بیشتر از طعم خود کیک باشد. شکل‌های مختلفی را می‌توان با فوندانت ایجاد کرد و سپس گذاشت تا خشک شود. فوندانت را می‌توان با پودر قند درخشان کرد.

آموزش دکور کیک خامه | شیرین بیان
آموزش دکور کیک خامه | شیرین بیان

دکور کیک خامه

از موارد دیگری که در تزئین کیک بسیار حائز اهمیت است دکور کیک خامه است.
مواردی که برای دکور کیک خامه می‌شود استفاده کرد، می‌توان به رنگ آمیزی خوراکی خامه، طعم خامه اشاره کرد. این طعم‌ها شامل وانیلی، توت فرنگی، پرتقالی، لیمویی، شکلاتی، پنیری ‌است.  
انواع خامه‌هایی که برای دکور کیک به کار می‌رود خامه هم زده شده، کره‌ای، و پنیر خامه‌ای هست.

خامه‌ی هم زده شده
خامه‌ی هم زده شده بافت سبکی دارد و دلیل استفاده از این نوع خامه‌ها دقیقا همین است.با اضافه کردن طعم دهنده‌ها می‌توان یک دکور کیک بی نظیر داشت.

خامه‌ی کره‌ای
خامه‌ی کره بسیار نرم است و قابلیت انعطاف پذیری بالایی دارد. طعم بی نظیرش با اکثر سلیقه‌ها سازگاری دارد. هم به عنوان پر کننده لایه‌های کیک می‌شود از آن استفاده کرد و هم برای تزئین و دکور کیک مناسب است.

پنیر خامه‌ای
پنیر خامه‌ای مناسب کیک هویج، کاپ کیک‌ها و … است. از این نوع خامه هم به عنوان پرکننده و هم به عنوان دکور کیک استفاده می‌شود. 

سخن پایانی

داشتن دکور کیکی که یک کیک ساده را تبدیل به یک کیک بی نظیر می‌کند کاملا آموختنی و یادگرفتنی است. از این رو تیم مجرب پا تصمیم گرفت تا دوره‌ی  آموزش دکور کیک را با اساتید خبره در این حوزه برگزار کند و شما عزیزان را تا حرفه‌ای شدن همراهی کند.

گالری تصاویر ورکشاپ دکور کیک