تهیه کباب
کباب غذایی است که در آن انواع گوشت، گوساله، گوسفند، مرغ، و ماهی را به جای آب پز و یا بخار پز کردن روی کباب پز یا تابه با پخت سریع می‌پزند.
نکات کلی در تهیه کباب
گوشت
در صورت استفاده از گوشت قرمز برای تهیه کباب گوشت‌هایی را انتخاب کنید که ماهیچه‌ی کمتری دارند و زودپز هستند مانند گوشت فیله یا راسته. بهتر است در صورت مصرف گوشت گوسفند از فیله یا راسته و در صورت مصرف گوشت گوساله، فقط از فیله‌ی گوساله استفاده کنید.
هنگام خرید گوشت دقت کنید که گوشت خریداری شده جوان باشد، رنگ روشن و صورتی گوشت و وزن آن می‌تواند کمک خوبی برای تشخیص جوان بودن آن باشد.
یک فیله‌ی درسته‌ی گوساله باید در حدود 1.2 کیلوگرم وزن داشته باشد. بهتر است در صورت پخت کباب برای تعداد نفرات زیاد به جای استفاده از فیله با وزن زیاد از دو یا سه عدد فیله یا راسته استفاده کنید.
مراحل آماده سازی گوشت کباب
بیات کردن، برش گوشت، مزه دار کردن، پخت.
مزه دار کردن
پس از برش گوشت نوبت مرحله‌ی خواباندن و مزه دار کردن گوشت است. در این مرحله پیاز به صورت خلال‌های باریک و بلند برش دهید. روغن زیتون و فلفل سیاه را بیفزایید و خوب marinate کنید.
سپس گوشت برش خورده را به مواد اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید. هفت تا هشت ساعت زمان استراحت آن است.
برای شرکت در دوره آموزش تهیه کباب (کباب زنی) کلیک کنید !