شکلات‌سازی

دنیای شکلات‌ها از دوران کودکی بسیار دلچسب و بی نظیر بوده است. طعم شیرین شکلات می‌تواند غم را از دل بزداید و حس ناب زندگی را در دل بپروراند. از این رو صنعت شکلات سازی و آموزش شکلات سازی زیادی در دنیا شکل گرفته است و روز به روز نیز به تعداد آن‌ها افزوده می‌شود. در این مقاله قصد داریم در مورد شکلات سازی و دنیای شکلات‌ها توضیحاتی را ارائه دهیم. با ما همراه باشید‌.

شکلات‌سازی چیست؟

در آموزش شکلات سازی به مراحل آماده سازی و تهیه‌ی شکلات و فراورده‌های شکری شکلات سازی گفته می‌شود. در آموزش شکلات سازی، انواع مختلفی از این مواد شیرین مثل تافی، کاکائو، شکلات کاراملی، شکلات درست شده با شیر، پاستیل، آب نبات، شکلات سفت، شیرین بیان اشاره کرد.

شکلات با حل کردن شکر با غلظت مناسب در آب یا شیر حاصل می‌شود. بعد از این مرحله مواد درست شده باید روی شعله مناسب به جوش بیایند تا کاراملی شدن آغاز شود‌. این که چه نوع شکلاتی ساخته شود کاملا بستگی به زمان جوش و میزان کاراملی شدن دارد.

شکلات‌سازی از کجا شروع شد ؟

صنعت شکلات سازی و آموزش شکلات سازی با گذشت زمان و آمدن تکنولوژی‌های متعدد به وجود آمد‌. وقتی کارخانه‌ی پارچه بافی و مهندسی مجهز به استفاده از نیروی بخار آب شد، این تجهیزات نیز در کارخانه‌ی شکلات سازی استفاده شد. شکلات سازی در انقلاب صنعتی و در قرن ۱۹ به اوج خودش رسید.

اما تا قبل از این قرن، اصولا شکلات‌ها به واسطه‌ی دست درست می‌شد و کاملا دست‌ساز بودند. در آن وقت از تاریخ بیشتر مسئولیت زنان خانه دار بود تا برای دورهمی‌ها و یا بازارچه‌های کوچک محلی شکلات درست کنند و بفروشند اما چون دستمزد حاصل از این کار ناچیز بود و امنیت شغلی چندانی نداشت، داشتن کسب و کار در این زمینه تامین کننده‌ی مالی برای خانواده‌ها نبود.

با تلاش‌های زیاد تعدادی از زنان توانستند کسب و کار خود را در این زمینه داشته باشند. در قرن ۲۰‌ام مردان هم برای تعمیر کردن دستگاه‌های شکلات سازی و یا مرحله جوشاندن استخدام شدند.

لوازم آموزش شکلات‌سازی چیست؟

شکلات سازی برعکس پختن کیک و سایر پخت و پز‌ها در آشپزی، به وسایل خیلی کمی نیاز دارد. البته نیاز به صبر و تمرکز و حواس جمعی زیاد دارد. یک دماسنج مربوط به شکلات سازی، قابلمه، هم زن وسایلی است که شما برای تهیه شکلات استفاده می‌کنید. دماسنج برای درست کردن انواع شکلات‌ها کاربرد دارد. قبل از استفاده از دماسنج باید از صحت عملکرد آن‌ها مطمئن بود.

آموزش شکلات سازی به سبک خانگی
اگر علاقه مند هستید تا خودتان شکلات سازی را امتحان کنید و پس بهتر است زود دست به کار شوید. در این بخش نکاتی را اشاره خواهیم کرد که برای تهیه شکلات لازم است.

استفاده از دماسنج مناسب
انتخاب یک دماسنج مناسب برای شکلات سازی بسیار ضروری است. گرمای زیاد یا نرسیدن به دمای مطلوب، باعث خراب شدن کار می‌شود.

مشخص کردن نوع شکلاتی که می خواهید درست کنید
هر شکلاتی مانند شکلات شیری، کاکائو تلخ، کاکائو سفید دستور عمل خاصی خودش را دارد.

درست کردن شیره و تافی مناسب
قبل از تهیه‌‌ی شکلات باید کاملا به غلظت شکر مصرفی و تافی به کاربرده شده واقف باشیم.

استفاده از وسایل مناسب
هم زن، دما سنج ، قالب‌های شکل دهی به شکلات، رنگ‌های خوراکی، مقوا‌های بسته بندی و … همگی این موار ملزومات کار تهیه‌ی شکلات هست.

مراحل دستور عمل تهیه‌ی شکلات را در دوره آموزش شکلات سازی اجرا کنید
شکلات ساختن مانند پخت نان نیست چون با یک اشتباه در اضافه کردن مواد اولیه، ممکن است در همان ابتدای راه به مشکل بخورید و نتوانید تهیه شکلات را به اتمام برسانید. در ابتدای راه بهتر است از دستور آشپزی برای ساخت شکلات که در دوره های آموزش شکلات سازی آموزشگاه شیرین بیان بیان میشود، استفاده کنید. با کسب تجربه‌های متعدد می‌توانید دستور عمل خودتان را برای ساخت شکلات استفاده کنید.

ممارست در تمرین
تمرین و تلاش در هر زمینه‌ای باعث می‌شود تا در آن زمینه بسیار حرفه‌ای شد، شکلات سازی هم از این قاعده مستثنی نیست. هرچه بیشتر تلاش کنید، تجربه تان در ساخت شکلات زیاد می‌شود و کاملا دستتان می‌آید برای تهیه یک شکلات خوش مزه باید چه مراحلی را طی کنید.

دست به ابتکار بزنید
طرح‌ها و طعم‌های جدیدی را با ابتکار خودتان ایجاد کنید. ساخت شکلات کاملا یک کار هنری است، استفاده از ابتکار عمل و سلیقه معمولا باعث خلق یک نوع جدیدی از شکلات می‌شود.

بسته بندی شکلات‌ها
یکی از عوامل تاثیر گذار در خرید و مصرف شکلات‌ها، بسته بندی جذاب آن‌ها فارغ از طعم و مزه‌ای که دارند، است. از این رو دقت در ترکیب رنگ و طرح بسته بندی شکلات اهمیت بسیار زیادی دارد.

سخن پایانی در آموزش شکلات‌سازی

شکلات سازی یکی از محصولات پر کاربرد برای برگزاری مراسم ها، جشن‌ها و مهمانی‌هاست. همین طور برای داشتن یک میان وعده‌ای و یا هنگامی که به انرژی زیاد و سریع نیاز داریم شکلات یک گزینه بسیار مناسب است. شکلات‌ها در طعم‌های مختلف وجود دارند. باید به این نکته توجه کرد که زیاده روی در مصرف شکلات، باعث می‌شود دندان‌ها آسیب ببینند، یا بدن دچار بیماری دیابت نوع دو و چاقی شوند.