صنایع غذایی شیرین بیان | دوره های آموزشی-اعطای گواهی نامه- کلاس های تک جلسه

تلگرام شیرین بیان اینستاگرام شیرین بیان آپارات شیرین بیان 22121064 - ۰٩١٢٣۵۰۶٧٩۶

آموزش فینگرفود

فینگر فود (Finger food) در معنای لغوی یعنی غذای انگشتی و در واقع به غذاهایی گفته میشود که در ابعاد کوچک برای پیش غذا، میان وعده و .. استفاده میشوند. به دلیل سبک و روش آماده کردن و پخت فینگر فود، میتوان به راحتی آن را با دست خورد!

100 مدل فينگر فود ، پارتی فود، تلخينی ، شورينی به همراه گواهينامه با كد بين المللی از فنی حرفه ای 6 جلسه ٤ ساعته

و شاید یکی از دلایل نامگذاری با عنوان “فینگر فود” هم همین باشد. خوراک انگشتی یا همان فینگر فود در مقابل غذاهای مفصل قرار می گیرد که معمولاً برای خوردن آنها نیاز به استفاده از چاقو، چنگال، قاشق و … می‌باشد.

فینگر (Finger) = انگشت
فود (Food) = غذا
finger food = غذای انگشتی!!!!

در برخی از فرهنگ‌ها، خوراک‌ها تقریباً همیشه با دست خورده می‌شوند. برای مثال غذاهای اتیوپی در نان اینجرا پیچیده و خورده می‌شوند. در جنوب آسیا نیز خوردن غذا بیشتر با دست صورت می‌گیرد. بسیاری از غذاهای خیابانی از نوع غذای دستی محسوب می‌شوند. در دنیای غرب، فینگر فود اغلب پیش غذا یا غذای اصلی است. قطعات کوچک گوشت، رول سوسیست، سوسیس سیخی، سیخ پنیر و زیتون، پای کیش، سمبوسه، ساندویچ و دیگر مواد غذایی مانند نان پیتا از فینگر فودها هستند و علاوه بر اینها برگر، پیتزا، سوسیس، میوه و نان نیز از انواع خوراکهای انگشتی محبوب هستند. دسرها مانند کلوچه، شیرینی و بستنی قیفی یا چوبی هم عمدتاً با دست خورده می‌شوند ولی اغلب به عنوان فینگر فود محسوب نمی‌شوند. در بسیاری از کشورهای غربی کسب و کارهای غذایی وجود دارد که فینگر فود را برای رویدادهایی مانند عروسی، نامزدی، تولد و دیگر ن جشنها فراهم می‌کنند. استفاده از فینگر فود در عروسی‌ ها روند رو به رشدی داشته است چرا که ارزان‌ تر هستند و منوی انعطاف‌ پذیرتری دارند.

تاریخچه فینگرفود:

بسیاری افراد این نظر را دارند که فینگرفودها از ابتدای آفرینش بشر وجود داشته‌اند. زیرا در آن زمان ابزاری برای خوردن غذا وجود نداشت و انسان‌ها مجبور بودند از دستان خود برای خوردن غذا استفاده کنند. اما ما در این مقاله می‌خواهیم ببینیم که فینگرفود به معنای امروزی چگونه شکل گرفته است؟
در سال 1319 که کافه‌ها در آمریکا رونق گرفتند، صاحبان کافه‌ها تصمیم گرفتند تا برای میان وعده غذاهای ساده‌ای تهیه کنند که دشواری تهیه غذاهای معمولی را نیز نداشته باشند. به همین دلیل اقدام به تهیه خوراکی‌هایی کردند که به راحتی با دست خورده می‌شد. و همینجا بود که فینگرفودها به وجود آمدند. با گذشت زمان این غذاهای خوشمزه در کشورهای اروپایی نیز رواج پیدا کرده و حتی به عنوان غذای اصلی سرو می‌شدند.

کاناپه چیست؟

در فرانسه مردم به فینگرفود کاناپه می‌گویند. کاناپه به معنای یک جای راحت برای استراحت است. به طور معمول کاناپه از یک تکه نان نازک سرخ شده یا تست شده تشکیل شده که روی آن را با مواد مختلفی می‌توان پر کرد. به همین دلیل به این نوع غذا کاناپه می‌گویند. پس از گذشت زمان غذاهای کوچکی که در مجالس سرو می‌شدند نام کاناپه را به خود گرفتند.
فینگر فود را می‌توان به عنوان پیش غذا یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌ها سرو کرد؛ هرچند که بهتر است برای غذای اصلی از فینگر فود گرم و برای پیش ‌غذا از فینگر فود سرد استفاده کنیم. از سینی فینگر فود برای پذیرایی در مراسمی مثل عروسی و نامزدی، تولدها، و سایر جشن‌ها می‌توان استفاده کرد.به عنوان مزیت دیگر پذیرایی با فینگر فود می‌توان به این اشاره کرد که اندازه کوچک این نوع غذا باعث می‌شود بتوانید در مهمانی‌ها با انتخاب ترکیب‌های مختلف طعم‌های زیادی را مزه کنید.
همان طور که گفتیم، یک نوع از فینگر فود به صورت سرد سرو می‌شود. معمولا برای تهیه سینی فینگر فود سرد نیازی به پخت و پز روی اجاق گاز نیست و بخش عمده‌ای از مواد این فینگر فودها وابسته به سبزیجات و لبنیات است. همچنین، خوبی فینگر فود سرد این است که نیازی نیست حتما آن‌ها را قبل از آمدن مهمان‌ها آماده کنید، بلکه می‌توانید از شب قبل تهیه آن‌ها را تدارک ببینید و روز مهمانی از کار زیاد و آشپزی خسته و بدون انرژی نباشید. همچنین، نوع سرد فینگرفود به دلیل ماندگاری بیش تر و خوردن آسان تر، پر طرفدارتر و دارای کاربرد بیشتری در مهمانی ها، مجالس، و جشن تولدها نسبت به نوع گرم فینگرفود است.
چه غذاهایی را میتوان به شکل فینگر فود آماده کرد؟
از انواع فینگرفودها می توان به مینی ساندویچ ها، انواع غذاهای تهیه شده با نان تست، مینی سوسیس ها، و غذاهای لقمه ای تهیه شده از خمیر یوفکا و پنیر اشاره کرد که ازجمله جذاب ترین انواع فینگرفود هستند و می توان گفت از جمله قدیمی ترین انواع آن نیز به شمار می آیند. امروزه انواع اسنک پیتزایی، اسنک مرغ، اسنک کالباس، اسنک گوشت، فینگرفود الویه، فینگر فود با تارت، فینگرفود با سوسیس و انواع ساندویج خوشمزه و کوچک در سینی های متنوع با تزئینات کنجد و جذاب در دسته فینگرفودها جا گرفته اند.

انواع فینگر فود ایرانی :

انواع کوکو ها ( کوکو سیب زمینی ، کوکو مرغ ، کوکو سبزی و …)
انواع غذا ها با بادمجان ( بادمجان کبابی ،کشک بادمجان ، حلیم بادمجان ، میرزا قاسمی )
ته چین مرغ
انواع و اقسام سوشی
انواع و اقسام پاستا
لقمه های الویه که جان میدهد برای کاناپه
مرغ سوخاری
همبرگر های کوچک با نان های ریز
کوفته های ریز با نان
انواع سالاد میوه در سیخ های چوبی
انواع ساندویچ با نان تس یا معمولی (مثل ساندویچ سوسیس، کالباس ، فلافل و … )
انواع رول ها و کاناپه با نون و پنیر و سبزی یا انواع ماست چکیده و سبزیجات
انواع پیتزا های انگشتی
انواع غذا ها درون تخم مرغ آب پز یا دون قاچ خالی شده

فینگر فود ها به درد چه مهمانی هایی میخورند ؟

میهمانی جشن تولد
میهمانی دوستانه
میهمانی های سلف سرویسی
پیش غذای یک میهمانی مجلل مانند عروسی
میهمانی یک مراسم عصرانه نامزدی
میهمانی های دانشجویی شلوغ
جشن فارق التحصیلی
مهمانی عقد کنان سبک
مهمانی جشن تکلیف
مولوی ها و جشن ها به مناسبت اعیاد
مهمانی حنابندان و پاتختی و …
مهمانی سالگرد ازدواج
منوی غذای یک مهد کودک
مهمانی ها و دورهمی های عصرانه
پذیرایی در سفر ( مثل قطار و هواپیما و کشتی)
قابل‌توجه این است که فینگرفود اولین بار در کافه‌های آمریکا به چشم خورد و به‌مرورزمان با استقبال عظیمی از مردم روبرو شد از فینگرفود برای مهمانی‌های سلف‌سرویس و جشن‌های بزرگشان استفاده می‌کنند. در آمریکای شمالی و جنوبی به علت مصرف غذاهای پرکالری از فینگرفود معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا استفاده می‌کنند، همین‌طور معمولاً در کشورهای اروپایی از فینگرفود به‌عنوان وعده غذایی استفاده می‌شود. از فینگرفود برای مهمانی‌های سلف‌سرویس و جشن‌های بزرگشان استفاده می‌کنند و همین‌طور در کشورهای آسیایی هم به علت راحتی تهیه آن بسیار رواج پیداکرده.

زمان کافی برای تهیه فینگرفودها:

غذاهای فینگرفودی می‌توان در صرفه‌جویی زمان به ما کمک کند به‌خصوص برای افرادیکه شاغل هستند و زمان کافی برای پخت غذا برای مهمان را ندارند فینگرفودهای گرم معمولاً در 2 زمان پخت می‌شود بهترین روش این است که در زمان اول مواد اولیه فینگرفود را آماده کنید مثل رولت مرغ و بعد از ورود مهمانان سینی‌های نیمه آماده فینگرفود را در فر بگذارید و فینگرفودها را داغ سرو کنید، مدل دیگر فینگرفودها سرد است مثل سالاد الویه که می‌توانید آن‌ها را در قالب یا بین نان‌های تست تزیین کنید و در یخچال نگه‌داری کنید دیگر نیاز به‌وقت گذاشتن گرم کردن را ندارد و به‌راحتی از یخچال در می‌آورید و سرو می‌کنید.


آموزش فينگر فود:

١٠٠مدل فينگر فود،پارتی فود،شورينی، تلخينی
٦ جلسه ٤ ساعته
گواهينامه با كد بين المللی از فنی حرفه ای
فینگر فود به عنوان یکی از شاخه های هنر آشپزی و با توجه به جذابیت هایی که برای نسل جدید دارد، برای بسیاری از علاقمندان به دنیای آشپزی تازگی داشته و تمایل به آموزش فینگر فود دارند.

آموزش ١٠ مدل فينگر فود در ٢ جلسه:

١- پوآچای سرخ كردني
٢- راتا مرغ و بادام
٣- كيش ژامبون
٤- چيكن مرغ كنجدي
٥- تارتلس شويدي
٦- بورک مرغ و قارچ
٧- اسپرينگ رول سبزيجات
٨- كرپ رول سبزيجات
٩-كراكت قارچ و ژامبون
١٠- اسپريال سبزيجات

خواندن 2127 دفعه آخرین ویرایش در یکشنبه, 19 آبان 1398 ساعت 11:36

درباره آموزشگاه شیرین بیان

آموزشگاه شیرین بیان با مدیریت خانم شیرین حسینی - مجری و کارشناس آموزش آشپزی در برنامه های سیما  - داور تخصصی نخستین جشنواره الگوهای برتر مهارت آموزی - تالیف کتاب های آشپزخانه آبزیان،غذاهای قارچی، هزار رسیپی دریایی

ارتباط با آموزشگاه شیرین بیان

تهران-سعادت آباد - خیابان سرو غربی - بین چهاراره پاک نژاد و میدان شهرداری- خیابان بخشایش - خیابان بهار ۵ - پلاک ١

تفلن آمورشگاه : ٢٢١٢١۰۶۴

جهت مسیریابی روی تصویر زیر کلیک کنید  shirin-bayan-map-1.jpg

Top