طرز تهیه آش کلم | شیرین بیان

طرز تهیه آش کلم

مواد لازم جهت تهیه آش کلم

گوشت گردن گوسفند ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده ١ عدد
ماش ١ پیمانه
عدس ١ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
روغن مایع به میزان لازم
کلم برگ ریز خرد کرده ۵۰۰ گرم
کشک ۵۰۰ گرم
نعنا داغ، پیاز داغ به میزان دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

ابتدا گوشت را همراه با پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه میپزیم زمانی که کاملا پخت گوشت را میکوبیم و به همراه آب کنار میگذاریم، حبوبات را که جداجدا خیس کردیم را جداگانه میپزیم تا کاملا بپزند و نرم شوند. کمی روغن در تابه میریزیم و کلم ها را در تابه تفت میدهیم. اکنون قابلمه مناسبی روی اجاق گذاشته کلم ها را به همراه آب گذاشته تا بپزد سپس حبوبات پخته و گوشت و آبگوشت را اضافه میکنیم و فرصت میدهیم تا آش جا بیفتد. در تابه ای دیگر زردچوبه را با کمی روغن تفت میدهیم و همراه با فلفل، کمی پیاز داغ و نعنا داغ به آش اضافه میکنیم زمانی که آش جا افتاد نیمی از کشک را در آن ریخته و شعله را خاموش میکنیم در ظرفی مناسب کشیده و با پیازداغ و نعنا داغ تزیین میکنیم.