•  09123506796 -  22130935 - 021  

آموزش های امروز شیرین بیان-استاد شیرین حسینی-نان سارکو ویژه ی شیرین بیان

مواد لازم:

-آرد:  ۲۲۵گرم
-بیکینگ پودر:  ۲قاشق چای خوری(یا خمیرمایه ۲قاشق چای خوری)
-نمک:  ۱قاشق چای خوری
-پنیر خامه ای:  ۱۰۰گرم
-سبزی معطر(ریحان-نعناع):  ۲قاشق سوپ خوری
-پیازچه:  ۲عدد
-تخم مرغ:  ۱عدد
-کره:  ۲۵گرم
-شیر:  ۱۵۰میلی لیتر(۲/۳پیمانه)
-روغن مایع:  به میزان لازم

 

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ،نمک،شیر،کره نرم شده،بیکینگ پودر یا خمیر مایه را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.پیازچه را نیز اضافه کنید.سپس آرد را به آرامی اضافه نموده،مخلوط نمائید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد.
خمیر را ده الی دوازده دقیقه ورز داده و صد بار ضربه بزنید.خمیر را جمع کرده روی آن علامت+ایجاد کنید.کف ظرفی را کمی آرد بریزید،خمیر را روی آن قرار دهید،روی خمیر نیز کمی آرد بریزید و با کیسه فریزر روی خمیر را بپوشانید.روی ظرف حوله ای قرار دهید و در جائی گرم مانند داخل کابینت به مدت۲ساعت بگذارید تا خمیر عمل بیاید و حجم آن دو برابر گردد.
خمیر را برداشته،کمی ورز دهید تا گاز داخل خمیر خارج شود.سپس به دو نیم تقسیم کرده و چانه کنید.یک به یک چانه ها را برداشته،کمی باز کنید.در مرکز آن نیمی از پنیر و سبزی را قرار دهید و مجدد چانه کرده و در سینی فر چرب شده قرار دهید.روی خمیر را با کیسه فریزر پوشانده به مدت۱۰الی۱۵دقیقه استراحت دهید.
فر را با حرارت۱۷۵درجه ی سانتی گراد به مدت۵دقیقه گرم کنید.فر را خاموش کرده،خمیر را بعد از استراحت دوم با۲قاشق شیر و۱قاشق روغن مایع با فرچه رومال کنید.خمیر را داخل فر گرم شده ی خاموش به مدت۱۰الی۱۵قرار دهید تا خمیر خوب عمل آید.فر را با حرارت۱۷۵درجه ی سانتی گراد روشن کنید و۳۰ دقیقه زمان دهید تا نان بپزد.نکته اینکه:از زمان روشن کردن فر تا پخت کامل،کف فر،ظرفی فلزی محتوی آب جوش قرار دهید تا داخل فر بخار داشته باشد.نوش جان

 

 

 

Top