•  09123506796 -  22130935 - 021  
  • تلگرام شیرین بیان
  • اینستاگرام شیرین بیان

کباب ششلیک

کباب ششلیک یک غذای محبوب در کشورهای ایران،روسیه،اسرائیل وخاورمیانه است.

 

که بنابر شرایط منطقه ای و مذهبی از گوشت های متنوعی برای طبخ این غذا استفاده می شود.بهترین گوشتی که اکثرا از آن استفاده میکنند گوشت راسته گوسفندی است به همراه استخوان دنده به صورت متصل بهم که شش تکه آن یک پرس کامل میشود.

نحوه مرینت کردن ششلیک به این صورت است که ابتدا 50 گرم پیازرا ژولین نموده به همراه فلفل سیاه ویک قاشق مرباخوری روغن زیتون بی بو ترکیب نموده با ششلیک مخلوط میکنیم ودرظرف درب بسته در یخچال به مدت 24 ساعت استراحت میدهیم تا طعم به خورد مواد رفته ومزه دار شود البته قابل ذکر است که میتوان مقداری آب پیازهم به آن اضافه کرد لذا از پیاز رنده شده و یا کیوی ویا انجیرویا پودرهای نرم کننده وغیره استفاده نمیکنیم. استفاده از انجیر ویا کیوی ویا پودرهای نرم کننده وقتی مجاز است که زمان استراحت به گوشت را نداشته باشیم و یا گوشت مورد استفاده ما مرغوبیت لازم را نداشته باشد آن هم به مدت ۱ الی ۲دقیقه

بعد از اینکه مدت زمان مرینت سپری شد گوشت ها را از یخچال بیرون آورده و نوک گوشت ها را با بیفتک کوب اندکی میکوبیم و به سیخ مخصوص کباب ششلیک کشیده و روی منقل با حرارت ملایم به صورت دلخواه کباب میکنیم.سیخ مخصوص کباب ششلیک ته آن پهن و نوک آن نازک است.
برای دورچین آن از گوجه،ریحون،لیمو وفلفل کبابی استفاده میکنیم.
قابل ذکر است که دراکثر مناطق کباب ششلیک را همراه با سیخ درظرف سرو گذاشته و سروته سیخ با اندکی فویل پیچیده میشود تا شکیل تر گردیده و جنبه بصری غذا هم حفظ شود.
تفاوت بین شیشلیک وشاندیز در بلند بودن استخونهای دنده ودواستخون بودن برشهاست که طبعا درصد گوشت ان نیز بیشتر است

کباب ششلیک

 

     

Top