•  09123506796 -  22130935 - 021  
  • تلگرام شیرین بیان
  • اینستاگرام شیرین بیان

آموزش آشپزی - خورش قرمه سبزی

خورش قرمه سبزی ویژه ی شیرین بیان - استاد شیرین حسینی

 

آموزش آشپزی

مواد لازم: برای۴نفر

-سبزی قرمه(تره-جعفری-شنبلیله): ۱۲۰گرم(سرخ شده)
-لوبیا قرمز: ۸۰گرم
-پیا:ز ۱عدد(متوسط)
-گوشت مغز ران گوسفندی: ۴۰۰گرم
-زردچوبه: ۱قاشق چای خوری
-لیمو عمانی: ۳عدد(یا گرد لیمو ۱قاشق سوپ خوری)
-روغن: ۱۰۰گرم
-نمک و فلفل: به میزان لازم
-آب داغ: ۴پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید.همراه با روغن تفت دهید تا سبک شود.گوشت را در ابعاد۵در۵خرد کنید،به پیاز اضافه کرده،تفت دهید.سپس،فلفل و زردچوبه را اضافه نمائید و تفت دهید.
سبزی قرمه را که پاک کرده و شسته اید،ریز خرد کنید.در ظرفی مناسب با روغن سرخ نموده و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.در این زمان،آب داغ بیفزائید.لوبیا را نیز اضافه کرده،فرصت دهید تا به جوش آید.
حرارت را کم کنید.زمان پخت۳/۵الی۴ساعت می باشد.نیمی از زمان پخت که سپری شد،لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و اضافه کنید.(که می تواند گرد لیمو جایگزین شود که زمان اضافه کردن آن همراه با اضافه کردن نمک می باشد.لیمو عمانی ها باید از قبل،به مدت۱الی۲ساعت خیس خورده باشد تا تلخی آن گرفته شود)
نیم ساعت آخر پخت نمک را اضافه کنید.فرصت دهید که خورش جا بیفتد.ترشی خورش را به واسطه ی گرد لیمو می توانید اضافه کنید.
توضیح:در سبزی قرمه،میزان تره باید۲برابر باشد.برای مثال،در۲کیلو سبزی قرمه،۱کیلو تره

جهت مشاهده سایر آموزش های آشپزی روی ادامه مطلب کلیک کنید.

آموزش آشپزی

آموزش آشپزی

آموزش آشپزی

     

Top