•  09123506796 -  22130935 - 021  

آموزش های امروز شیرین بیان-استاد شیرین حسینی-نان کاسه ی سوپ ویژه ی شیرین بیان-به خانه برمی گردیم۹۶/۶/۲۵

جهت مشاهده سایر آموزش ها روی ادامه مطلب کلیک کنید.

مواد لازم:

خمیر مایه ۷گرم
آرد ۴۵۰گرم
نمک ۱/۲قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱قاشق چای خوری
شکر ۲۵گرم
آب ۱/۵لیوان
روغن مایع ۱/۲لیوان
کنجد ۲۰گرم
رنگ خوراکی به میزان لازم:

مواد لازم رومال
تخم مرغ ۱عدد
شیر ۱/۴لیوان
روغن مایع ۱/۴لیوان
زعفران دم شده ۱قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

فر را روی حرارت۲۰۰درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید.اگر فر بخار دارید،بخار را روشن کنید و اگر نه،کاسه ای آب داخل فر قرار دهید تا محیط فر را مرطوب نگه دارد.شکر و خمیرمایه را در ظرف مخلوط کنید،دو قاشق سوپ خوری آب ولرم(رو به گرم)اضافه کنید و با قاشقی غیر فلزی هم بزنید.

درب ظرف را بگذارید و در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا عمل بیاید.آرد را الک کنید.باقی مانده ی آب،بیکینگ پودر،روغن و نمک را به خمیر مایه ی عمل آمده اضافه نمائید،آرد را آرام آرام بیفزائید،خمیر نمائید.تا حدی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.

دقت کنید که خمیر خیلی سفت نشود.خمیر را داخل ظرفی که آرد پاشیده اید قرار دهید.روی خمیر با کارد علامت+ایجاد نمائید،روی آن را نیز آرد پاشی کنید‌‌.سپس با کیسه ی فریزر پوشش داده ،روی ظرف حوله انداخته،دو ساعت استراحت دهید تا خمیر عمل آید.خمیر را چانه کرده،داخل سینی فر قرار داده،بیست دقیقه با روکش کیسه ی فریزر استراحت دهید.

برای تهیه ی رومال:

تخم مرغ،شیر،روغن مایع و زعفران را مخلوط کنید،سپس با فرچه روی خمیر بمالید.(در صورت تمایل از کنجد استفاده کنید)پانزده دقیقه استراحت دهید.سپس به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید،از فر درآورده و پس از خنک شدن،به وسیله ی کارد نان بر در قسمت بالای نان درب ایجاد کرده و آن را بردارید.

سپس درون نان را خالی کنید و سوپ را داخل نان بریزید.سرو نمائید.
توضیح اینکه:می توانید از خمیرمایه ی فوری هم استفاده کنید که نیاز به استراحت نداشته و مستقیم با مواد مخلوط می کنید.
می توانید حلیم،خوراک لوبیا،عدسی و انواع سالاد را داخل نان قرار داده،سرو نمائید.

 

 

Top